九游入口:

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  餐饮规划中心逻辑：先规划动线与排烟消防，再做气氛、统筹翻台率、保洁、运维和食品安全，不同业态（快餐/中餐包厢/火锅/烧烤/轻食西餐）差异很大。

  - 快餐/简餐：前厅占60%-70%，后厨30%-40%，寻求高翻台；座位多2人位、4人位为主

  - 中餐（带包厢）：前厅含散座+包厢，后厨35%-45%，还要预留备餐间、传菜通道

   要害准则：后厨不能太小，许多新店装饰完才发现操作台放不下、备货空间缺乏。

  2. 动线. 客人动线：进口→等位区→点餐/迎宾→座位→卫生间，尽量避开后厨出进口，不要和出菜动线. 职工动线：后厨备餐→传菜→收餐，洁污分流，收残通道独自走，脏餐具、废物不穿过客人区域

  3. 后厨内部动线：质料入库→粗加工→精加工→出餐→洗碗间，按次序排布，削减厨师来回跑动

  - 桌椅距离：主通道≥1.2m，桌间过道≥0.8m，便利服务员上菜、客人通行

  - 座位组合：调配2人、4人位，少数多人圆桌，提高空间利用率；包厢看业态需求

  - 卫生间：有必要做干湿别离，通风除臭；男女厕配比、洗手台、防臭地漏，餐饮检验必查；最好仍是不要正对就餐区（风水与体会都不好）

  - 分区：质料贮存（冷藏/冷冻）、粗加工、热厨区、凉菜间（生食凉菜有必要独立隔间+空调+紫外线消毒灯）、洗碗消毒间、保洁寄存区、废物暂存间

  - 排烟体系：火锅、烧烤、中餐重油，要专业排烟+新风，油烟净化器要合格，不然环评过不了；管道做好隔热、防漏油

  - 水电：大功率设备（蒸箱、烤箱、电磁炉）独自回路；地上全做防水+防滑地砖，地上向地漏找坡

  - 墙面：贴白色瓷砖到顶，便利冲刷；吊顶用三防板（防水防油防火），不能用一般石膏板

  1. 消防：喷淋、烟感、应急照明、分散指示、防火门；面积大于300㎡一般要消防报审；厨房有必要装厨房专用防火排烟罩+厨房救活设备（灶台主动救活），餐饮硬性要求。

  2. 强弱电：后厨大功率设备独自专线；前厅灯火、插座、监控、音响、点餐体系预留点位。

  3. 暖通新风：后厨高温，做好排风+补新风；前厅空调分区操控，防止客人区域炽热或许风口直吹餐桌。

  4. 排水隔油：隔油池/隔油设备是餐饮必备，防止油污阻塞下水道，城管、环保查看要点。

  餐桌要点照明（射灯/吊灯打桌面），照度足够；防止强光直射人脸；多用暖光（3000K-3500K）营建胃口；通道用根底照明。

  现场勘察 → 平面功用规划（后厨平面优先）→ 效果图+全套施工图（水电、暖通、排烟、消防）→ 消防/环评报备 → 施工 → 设备出场装置 → 食药监、消防检验 → 软装出场